Nīderlandes gaļas alternatīvu uzņēmums Schouten Europe ir laidis klajā jaunu augu izcelsmes fileju ar patentētu šķiedru struktūru, kas paredzēta, lai uzlabotu tekstūru, funkcionalitāti un ilgtspējības rādītājus.
95 g fileja ir tas, ko uzņēmums raksturo kā “nākamo soli” savā pastāvīgajā gaļas alternatīvu attīstībā, apvienojot stingru, gaļai līdzīgu kodumu ar samazinātām apstrādes prasībām.
Izpilddirektors Nīks-Jans Šoutens sacīja: “Ar šo fileju mēs speram nākamo soli, kas ir svarīgs gan mūsu partneriem, gan patērētājiem.”
Šī produkta laišana klajā notiek laikā, kad augu izcelsmes produktu nozarē pieaug uzmanība ražošanas metodēm, jo īpaši attiecībā uz energoietilpīgiem teksturēšanas procesiem un globāli iegūtām sastāvdaļām.
Schouten jaunā uz šķiedrām balstītā pieeja tiecas risināt šīs problēmas, vienkāršojot struktūras veidošanu. Iekšējās analīzes liecina, ka šī tehnoloģija varētu samazināt ietekmi uz vidi par aptuveni 10–30 % atkarībā no formulas un piegādes ķēdes faktoriem.
“Mūsu pētniecības un attīstības nodaļa pēdējā gada laikā ir smagi strādājusi, lai tālāk attīstītu mūsu šķiedru tehnoloģiju. Teksturizācija ir process, kurā olbaltumvielas tiek pārveidotas par šķiedrvielām bagātu struktūru, kas atgādina gaļu,” piebilda Šoutens.
Uzņēmums apgalvo, ka fileja ir izstrādāta, lai nodrošinātu gan sensorās, gan funkcionālās īpašības. Tai ir gaiša, vistas gaļai līdzīga krāsa, un tā ir veidota tā, lai gatavošanas laikā saglabātu sulīgumu, kas ir joma, kurā dažām gaļas alternatīvām ir grūtības.
Produkts ir piemērots lietošanai karstā veidā un efektīvi marinējas, un atdzesēšanai ir pieejama arī iepriekš marinēta versija. Tā struktūra ir veidota, izmantojot 3D veidošanas tehnoloģiju, lai panāktu atpazīstamu vesela griezuma formātu.
Uzturvērtības ziņā filejai ir Nutri-Score A vērtējums, un tā satur daudz olbaltumvielu un šķiedrvielu. To var arī bagātināt ar dzelzi un B12 vitamīnu, kas atbilst pieaugošajam pieprasījumam pēc uzturvērtības ziņā pilnvērtīgām augu izcelsmes alternatīvām.
Uzņēmums Schouten Europe, kas dibināts 1990. gadā, ir pozicionējis sevi kā vienu no pirmajiem augu izcelsmes olbaltumvielu izstrādes pionieriem Nīderlandē. Uzņēmums piegādā plašu privāto preču zīmju portfeli vairāk nekā 50 valstīs un turpina koncentrēties uz pielāgotu produktu izstrādi mazumtirdzniecības un ēdināšanas partneriem.
Publicēšanas laiks: 2026. gada 30. marts