Jauna Circana datu analīze, ko veica Good Food Institute (GFI Europe), liecina, ka pieejamības un garšas uzlabojumi 2025. gadā palielināja augu izcelsmes pārtikas pārdošanas apjomu četros no kontinenta vadošajiem tirgiem.
Francijā, Vācijā, Itālijā, Nīderlandē, Spānijā un Apvienotajā Karalistē augu izcelsmes alternatīvas parasti joprojām bija dārgākas par kilogramu nekā to dzīvnieku izcelsmes ekvivalenti, tomēr cenu starpība pagājušajā gadā samazinājās.
Vairumā gadījumu tas bija saistīts ar augu izcelsmes pārtikas pārdošanas apjomu pieaugumu. Visās kategorijās kopējais pārdošanas apjoms 2025. gadā pieauga Francijā, Vācijā, Itālijā un Spānijā, savukārt Nīderlandē un Apvienotajā Karalistē bija vērojams neliels kritums.
GFI norādīja, ka dati liecina, ka pieejamībai ir liela nozīme pārdošanas rezultātu veidošanā. Itālijā augu izcelsmes gaļas un piena pārdošanas apjomi pieauga, savukārt vidējās cenas nedaudz samazinājās. Francijā augu izcelsmes gaļas cenas kritās, un pārdošanas apjoms palielinājās gandrīz par 17 %. Savukārt Spānijā piens, kas nav piena produkti, ir augu izcelsmes produktu kategorija ar mazāko cenu starpību, vienlaikus joprojām būdams lielākā un veiksmīgākā kategorija augu izcelsmes produktu kategorijā plašākā nozīmē — tas veido vairāk nekā vienu no desmit piena litriem, kas pārdoti Spānijas mazumtirdzniecības veikalos.
Dati arī liecina, ka tofu, tempeha un seitāna pārdošanas apjomi gan Vācijā, gan Nīderlandē 2025. gadā pieauga gandrīz par 30%, kas atbilst patērētāju pieprasījumam pēc minimāli apstrādātiem augu izcelsmes pārtikas produktiem.
Tomēr visu sešu valstu iedzīvotāji iegādājās ievērojami vairāk augu valsts gaļas nekā tofu, tempehu un seitānu kopā. Tas uzsver, ka cena vien negarantē panākumus – tika konstatēts, ka produkti, kas atdarina tradicionālās gaļas garšu, tekstūru vai formātu, sasniedz plašāku auditoriju.
Veiktspējas un cenu paritāte alternatīvā piena tirgū
Apvienotās Karalistes dati vēl vairāk apstiprina šo sensorisko īpašību nozīmi, un auzu un barista stila piena alternatīvas 2025. gadā bija veiksmīgas, jo patērētāji meklē augstas kvalitātes garšu un sniegumu. Pētījums liecina, ka barista stila produkti tagad veido piekto daļu no sortimenta vairākos tirgos.
Augu izcelsmes piens joprojām ir visnobriedušākā kategorija visās sešās valstīs, un tagad tas veido 7–10 % no visa Vācijā, Itālijā, Spānijā un Nīderlandē pārdotā piena. Gandrīz puse mājsaimniecību Spānijā un 38 % mājsaimniecību Vācijā 2025. gadā iegādājās augu izcelsmes pienu.
Mazumtirgotāju investīcijas privāto preču zīmju produktos ir palīdzējušas samazināt cenas – piemēram, Vācijā privāto preču zīmju augu piens tagad ir lētāks nekā privāto preču zīmju piena maisījums. Tas notiek, neskatoties uz to, ka tam ir piemērots nodoklis 19% apmērā, salīdzinot ar 7% piena pienam, uzsver GFI. Vidējās augu piena cenas varētu būt aptuveni vienādas ar piena piena cenām, ja politikas veidotāji novērstu nodokļu neizdevīgumu.
Gaļas alternatīvu "dažāda veiktspēja"
Lai gan pēdējos gados augu valsts gaļas kategorija ir saskārusies ar ievērojamām grūtībām, tā joprojām piesaista lielu patērētāju interesi. Francijā tā bija visstraujāk augošā kategorija 2025. gadā, pārdošanas apjomam pieaugot par 16,8%, krītoties cenām.
Vācijā un Apvienotajā Karalistē 31 % mājsaimniecību pagājušajā gadā iegādājās augu izcelsmes gaļu. Spānijas mājsaimniecības rīkojās tāpat, taču pārdošanas apjoms Spānijā samazinājās par 7 %, pieaugot cenām, un augu izcelsmes gaļas alternatīvas maksāja vairāk nekā divas reizes vairāk nekā to tradicionālās alternatīvas.
Līdzīgs kritums bija vērojams Nīderlandē, ko galvenokārt noteica dārgāku zīmolu produktu pārdošanas apjomu samazināšanās. Cenas pieauga arī Apvienotajā Karalistē, kur lielveikalos ievērojami samazinājās alternatīvās gaļas pārdošanas apjomi, izņemot zemo cenu veikalus. Atsevišķi NIQ dati liecina par pāreju uz šiem veikaliem, jo patērētāji meklē pieejamākas iespējas.
GFI atzīmēja iespēju, ko sniedz šie atklājumi — ja garšu var uzlabot, vienlaikus pietuvinot cenas tradicionālās gaļas cenām, augu izcelsmes gaļai varētu būt lielāka loma klimata un sabiedrības veselības mērķu sasniegšanā, teikts paziņojumā.
Nepieciešamas investīcijas, lai atraisītu potenciālu
Lai gan patērētāju interese visos tirgos joprojām ir liela, jaunas auditorijas sasniegšana un intereses pārveidošana par regulāriem pirkšanas paradumiem joprojām ir izaicinājums nozarei.
Dati liecina, ka lielākā daļa augu izcelsmes produktu kategoriju kļūst pieejamākas, kas vairumā gadījumu ir saistīts ar pārdošanas apjoma pieaugumu, tomēr ir izņēmumi, kuros augstākās kvalitātes produkti ir pārspējuši lētākas iespējas. Tas uzsver gan garšas, gan cenas nozīmi, un patērētāji nevēlas piekāpties nevienā no tiem.
GFI ir aicinājis veikt turpmākus ieguldījumus pētniecībā, inovācijās un ražošanas jaudās, lai novērstu šīs nepilnības. Tas var ietvert valdības un nozares ieguldījumus pētniecībā un attīstībā, lai uzlabotu garšu un tekstūru, kā arī infrastruktūras izveidi, kas nepieciešama mērogošanai un izmaksu samazināšanai.
Helēna Brīvuda, GFI Europe vecākā tirgus un patērētāju ieskatu vadītāja, sacīja: “Visos vadošajos Eiropas tirgos mēs redzam skaidrus pierādījumus tam, ka patērētāji ir ieinteresēti augu izcelsmes pārtikā, taču cena un garša turpina ietekmēt pirkšanas lēmumus. Lai gan cenu atšķirība ar dzīvnieku izcelsmes produktiem daudzās kategorijās samazinās, pieejamība vien nav pietiekama izaugsmei: laba ēšanas pieredze ir arī ļoti svarīga, lai sasniegtu plašāku auditoriju.”
Publicēšanas laiks: 2026. gada 12. jūnijs
